椒麻鸡：新疆（jiāng）少数民族民宗（zōng）菜品，它恰如其分的体（tǐ）现了（le）新（xīn）疆民（mín）族人性格，狂野、热情、豪放（fàng）、更包含（hán）了创始人对（duì）美食的（de）理解和智慧。新（xīn）疆（jiāng）椒麻（má）鸡是（shì）一道美味的菜肴，以（yǐ）生态（tài）土鸡（jī）为原料，选（xuǎn）用几十种上等的名贵中药（yào）秘制而（ér）成，吃起来麻（má）而（ér）不木，辣而不上火，皮（pí）脆嫩、肉筋（jīn）道、清香四溢、回味悠长、口口生津，是近年来风（fēng）靡全疆（jiāng）乃至全国的一（yī）道（dào）特色美食。

新疆架子肉馕坑肉：架子肉是新疆南部的一（yī）道极（jí）具少数民族（zú）特色的美（měi）食，架子肉焦香酥嫩可口，色泽金黄（huáng），肉香（xiāng）四溢，让人垂涎欲滴（dī），是待客的上品。馕坑肉，新疆独特的美食，维（wéi）吾尔族称"吐（tǔ）努尔（ěr）喀（kā）瓦（wǎ）甫"，来源于新疆的喀（kā）什。馕（náng）坑肉营（yíng）养丰富，把抹（mò）上秘制佐（zuǒ）料的羊排（pái）或羊腿封（fēng）闭在馕（náng）坑内，暗火（huǒ）慢烤（kǎo）。烤到一定时辰，打（dǎ）开馕坑，香气四（sì）溢，用“香（xiāng）飘（piāo）十里（lǐ）”形容不为夸张。

新（xīn）疆抓（zhuā）饭：维吾尔语称“波罗”，是新疆维吾（wú）尔、乌孜别克等（děng）民族人（rén）民（mín）喜（xǐ）爱的一（yī）种饭食，主要原（yuán）料为羊排，羊腿（tuǐ），风干肉，牛腩肉，鸡肉及新疆干果和上好的（de）大米，胡萝卜（bo），洋葱鹰嘴豆（dòu）等辅料（liào）用特烹手法（fǎ）蒸制而成，羊（yáng）肉（ròu）温补（bǔ），胡（hú）萝卜具有（yǒu）蔬菜小人参（cān）之功效，洋葱降（jiàng）脂而鹰（yīng）嘴豆（dòu）富含不饱和（hé）脂肪酸，改善糖尿病，保护（hù）血管（guǎn）延缓衰老。新疆抓饭（fàn）是（shì）真正意义上的（de）长（zhǎng）寿饭（fàn）。

新疆浇汁三凉：对（duì）于老新疆人来说，几天不吃凉皮似乎（hū）少了点（diǎn）什么，追溯（sù）新疆的凉皮，少说也有二千年的历史。“新疆浇汁三凉（liáng）”是餐饮大师周琳老师祖辈世代（dài）一脉相承至今的回民独门特色（sè）美（měi）食，于（yú）2010年5月荣获“新（xīn）疆特色（sè）美（měi）食名（míng）小吃”奖。为夏（xià）令（lìng）风（fēng）味小吃（chī），又名新疆凉皮凉（liáng）面，再加上（shàng）配料精（jīng）致（zhì）独到，蒜（suàn）、醋、辣味俱全，深（shēn）受群众（zhòng）欢迎。而新疆流（liú）行的“烤（kǎo）肉拌（bàn）凉面”的独（dú）特吃法，更是受到外地来客（kè）的青睐。

新疆熏马肉马肠：熏马肉（ròu）熏马肠（cháng）是新疆少数名族一道特有的秘制美食，马肉中含有丰富（fù）蛋白质、维（wéi）生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有（yǒu）恢复肝脏机能并（bìng）有防（fáng）止贫血，促进血液（yè）循环，预防（fáng）动脉硬化，增强人体免疫力的效（xiào）果（guǒ）。熏马肠和熏马肉（ròu）脂（zhī）肪（fáng）丰富，但油（yóu）而不腻，瘦肥分明，不仅（jǐn）色悦目，而且营养价值很高，并具有特（tè）殊（shū）的风味。

新疆抓饭：维吾（wú）尔（ěr）语称“波罗”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民（mín）喜爱的一种饭食（shí），主要原料为羊排，羊腿，风干肉，牛腩肉，鸡（jī）肉及新（xīn）疆干（gàn）果和上好的大米，胡萝卜，洋葱鹰嘴豆等辅料用特烹手（shǒu）法蒸制而成，羊肉温补，胡（hú）萝卜具有蔬（shū）菜（cài）小人参之功效，洋葱降脂而鹰嘴豆（dòu）富含不饱和脂（zhī）肪酸，改善糖尿病，保护血管（guǎn）延（yán）缓（huǎn）衰老。新疆（jiāng）抓（zhuā）饭（fàn）是真（zhēn）正意义（yì）上的长寿（shòu）饭。

新疆大盘鸡：又名为沙（shā）湾大盘（pán）鸡，是新（xīn）疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用（yòng）料为鸡肉和土豆，配皮带面烹饪而（ér）成。色彩（cǎi）鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和（hé）软糯甜润的土（tǔ）豆，辣中有香、粗中带细，是（shì）餐（cān）桌上的佳品，经过20多（duō）年的（de）发展演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还（hái）可以吃到大盘鸡豪华版、升（shēng）级版“香菇鸡、豇（jiāng）豆鸡、花卷鸡、海（hǎi）带鸡、油炸馕鸡、冻豆（dòu）腐大盘鸡（jī）”等，香（xiāng）喷喷的大盘鸡（jī）再配（pèi）上（shàng）具有（yǒu）新疆特色的（de）馕（náng）、皮带面（miàn），绝（jué）对是一道美味。

新（xīn）疆特色烤肉：新疆烤羊肉串（chuàn），是新（xīn）疆民族（zú）特（tè）色的风味小吃。据（jù）古书（shū）记载，烤羊肉串在中国已有1800多年（nián）的历史（shǐ）。新疆烤羊肉串可谓风味独具，色泽酱黄油亮，肉质（zhì）鲜嫩（nèn）软脆，味道麻辣（là）醇（chún）香，独具特别风味（wèi），驰名全国。